タイランド情報

カーモー(ヲンウエンヤイ)2007.12.12

カーモー(豚足)は毛をそって、油で揚げ、その後一昼夜煮こんで仕上げる。これ一本有れば5・6人で食べられる。
ゼラチン、煮込んで柔らかくなった肉・・・。スネ肉とは思えない美味だ。タイ料理の中では荒々しいタイプの料理だ。

「ここまでカーモー食べにきてくれて、嬉しいね。日本人かい?珍しいよ。ヲンウエンヤイ辺りで見かけるのは・・・。」この人、店のオヤジ。「豚足のご飯のせ」とカオマンガイ(鶏肉のせ)をだす。

「タレ、スープがついて20バーツ。日本人からすると野菜が少ないような気がする。タレは甘辛い独特なもの。タイ料理は甘さと唐さの組み合わせだ。スープは鶏がらスープにトウガンを煮込んだもの。

「店の調理場。これで全部済ませている。料理には、ふたをかぶせていないし道路はバイクがガスを撒き散らしている。日本の保健所が見たら、その場で卒倒である。ヲンウエンヤイは下町情緒・・・と言いたい。庶民の町だ。食材市場には肉・魚・野菜・果物何でも揃う。おかず屋の店もある。下の写真はおまけ。

ヲンウエニャイ市場のおかず屋さん。このディスプレイ、すばらしくないですか?ビニール袋に一杯入れて15〜20バーツ。魚料理も日本人顔負け、マッサオ。鯖焼きなんかおいしいのなんて。大きいほうが60バーツ、小さいほうは40バーツ。

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