タイランド情報

いかとレモングラスの甘酢いため2011.08.30

レモングラスはタイを代表する料理「トムヤムグン」に必須の素材だ。

唐辛子の辛みを中和する、何とも言えない酸味はレモングラスが発している。

ところが、トムヤムに入っているレモングラスは硬くて歯が立たない。

とても、食べられるものではない。ところがどうだ、このレモングラスは・・・!

イカと一緒に甘酢炒めしたタイ南部料理、イカの味もさることながら

レモングラスをシャリシャリと食べる。

歯ごたえと言い、ふくよかな酸味と言い、実にイカとマッチングして

いけるお味ではないか。

レモングラスも単に「素材」で満足している訳じゃあなかったんだ!

料理の名前・・・?

すみません、調べておきます。知っている方、教えてください。

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