トロピカルカレー
材料2人分
- バナナ3本
- パイナップル80g
- トマト1個
- 玉ねぎ60g
- オクラ4本
- レーズン大さじ2
- 白ワイン80ml
- バター大さじ1+大さじ1
- スープ300ml
- カレー粉大さじ2
- 塩・こしょう少々
作り方
バナナは皮をむいて、5〜8mmの輪切りに、パイナップルは一口大に切り、バターで軽く炒めておく。
トマトは皮をむいて種をとり、一口大に切る。
鍋にバターを熱し、スライスした玉ねぎをよく炒め、カレー粉をふり入れる。
スープを注ぎ、1と2とレーズンを加え、白ワインも加えて味を整える。弱火で20分ほど煮る。
甘めのカレーです。お好みでパイナップルを減らしたり、カレー粉を足したりしてください。
写真撮影：江森 康之 / レシピ提供：特定非営利活動法人 みんなの食育
