おいしい料理レシピ

生野菜とナムプリックガピ2008.03.12

材料

小粒唐辛子(プリックキーヌー)   20本

マナオ(Thai Lime)           2個

椰子砂糖                大さじ2

ガピ(オキアミの塩漬け)   大さじ2

ナムプリックガピの作り方

1.小粒唐辛子をみじん切りにする。

2.器にマナオを絞り、1,2,3を混ぜ合わせて出来上がり。


調理者紹介

トウンカワット農園経営農民会、サーマッキータムクワンジャンパー地区、ウィナイ・ヤンサワットさん

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パットパックルワムミット(野菜と海老の炒め)2007.07.18

材料2人分) 玉ねぎ      1 

わけぎ      3 トマト       2 

ベビーコーン  5 豚肉       100g 

海老       10 

調味料 

ナンプラー         適量 

シーイウカーオ      適量 

ロットディー(ダシの素) 適量 

作り方 

1.中華鍋に油を敷き、豚肉を入れる。 

2.続けて玉ねぎ、トマト、ベビーコーンを入れ、調味料で味付け。 

3.火が通ったら、海老、わけぎを入れて軽く炒めて出来上がり


調理者の紹介

チュンポン産地の生産者ジャカポンさんの姉です。今回は私が作ったタイ料理皆さんも一度お試しください。絶対美味しいと思いますよ!!!

 

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ホイクレーンルワック(茹で赤貝)2007.07.18

材料 

赤貝   好きなだけ 

調味料 

ナンプラー    お好み 

ライム       お好み 

唐辛子      お好み 

ニンニク     お好み 

作り方 

1.タレを作る。

ナンプラー、ライムをお好みの量混ぜる。 

2. 1.にお好みで唐辛子、ニンニクを入れる。 

3. 赤貝を茹でて出来上がり。  

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ต้มเทโพไก่ トムテーポーガイ2007.07.18

材料5人分)
トマト 1
玉ねぎ 1
わけぎ 4
鶏ささみ 500g
レモングラス 5
ナンキョウ スライスしたものを10枚程度
タイパセリ 一掴み
ココナツミルク 500cc

調味料
                 少々
砂糖             少々
ナンプラー         適量
ロットディー(ダシの素) 少々

作り方
1.鍋にココナツミルク、レモングラス、ナンキョウを入れ、煮立てる。
2.調味料、トマト、玉ねぎを入れてさらに煮立てる。
3.わけぎ、タイパセリを入れて出来上がり。

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ゲーンヂュートタオフー2007.07.18

材料2人分)
卵豆腐   1
海老     5
わけぎ   4
白菜    半個
パクチー   一掴み

調味料
ナンプラー 適量
塩      少々
ロットディー(ダシの素) 少々

作り方
1.鍋に湯をわかし、白菜を入れて煮立てる。
2.卵豆腐、わけぎを入れ、調味料で味付け。
3.海老を入れて火が通ったらパクチーを入れて出来上がり。

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